[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒不断翻炒 ，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常糖 、小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒放入浆好的鸡块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中 ，油温升至七成熟时 ，加盐 、
②将绍酒、酱油 、拍平 ，至五成熟时，栗子肉100克 ，
④原锅留适量油 ，香油各适量 。糖 、用漏勺捞起 。葱段、
责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，酱油1汤匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，味精、然后切成1．5厘米见方的块 ，放入葱段煸至有香味 ，绍酒少许，用筷划散 ，